Zaalouk

À acheter

• Au
  Aubergines200 g
• Tomate grappe125 g
• Ai
  Ail5 g
• Cu
  Cumin moulu2 g
• Hu
  Huile d'olive vierge13 ml
• Co
  Coriandre fraîche4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Aubergines : 200 g · Tomate grappe : 125 g · Ail : 5 g · Cumin moulu : 2 g · Huile d'olive vierge : 13 ml · Coriandre fraîche : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (5 g), Aubergines (200 g), Tomate grappe (125 g), Coriandre fraîche (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (13 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (5 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Ajouter Aubergines (200 g), Tomate grappe (125 g), Coriandre fraîche (4 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Cumin moulu (2 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Zaalouk — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.