Yakisoba

À acheter

• No
  Nouilles de blé125 g
• Éc
  Échine de porc75 g
• Ch
  Chou vert0 pce
• Carottes30 g
• Sa
  Sauce soja13 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 125 g · Échine de porc : 75 g · Chou vert : 0 pce · Carottes : 30 g · Sauce soja : 13 ml.
2. 2.Préparer : émincer Chou vert (0 pce), Carottes (30 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (125 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Cuisson principale — Échine de porc (75 g) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 4 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
5. 5.Ajouter Chou vert (0 pce), Carottes (30 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Sauce soja (13 ml). Mélanger 3 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Yakisoba — temps total 20 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (125 g).