Soupe wonton

À acheter

• No
  Nouilles de blé80 g
• Éc
  Échine de porc75 g
• Bo
  Bouillon de légumes1 pce
• Sa
  Sauce soja8 ml
• Ch
  Chou chinois40 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 80 g · Échine de porc : 75 g · Bouillon de légumes : 1 pce · Sauce soja : 8 ml · Chou chinois : 40 g.
2. 2.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (80 g) 10 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
3. 3.Cuisson principale — Échine de porc (75 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 6 min.
4. 4.Lier : incorporer Sauce soja (8 ml), Chou chinois (40 g), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Soupe wonton — temps total 25 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (80 g).