Varenyky

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg150 g
• Pd
  Pommes de terre200 g
• Oi
  Oignons jaunes60 g
• Fromage râpé emmental20 g
• Be
  Beurre doux 250g15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 150 g · Pommes de terre : 200 g · Oignons jaunes : 60 g · Fromage râpé emmental : 20 g · Beurre doux 250g : 15 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (60 g), Pommes de terre (200 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (200 g) à feu moyen pendant 20 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Beurre doux 250g (15 g) dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (60 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (200 g). Faire sauter ou mijoter 7 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (150 g), Fromage râpé emmental (20 g). Mélanger 8 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Varenyky — temps total 50 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (200 g).