Udon soupe

À acheter

• No
  Nouilles de blé125 g
• Bo
  Bouillon de légumes1 pce
• Sa
  Sauce soja10 ml
• Oi
  Oignons jaunes20 g
• Fe
  Feuilles de nori1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 125 g · Bouillon de légumes : 1 pce · Sauce soja : 10 ml · Oignons jaunes : 20 g · Feuilles de nori : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (20 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (125 g) 8 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole à petit bouillon. Revenir Oignons jaunes (20 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Lier : incorporer Sauce soja (10 ml), Feuilles de nori (1 pce), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 2 min à petit bouillon pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Udon soupe — temps total 15 min, 2 pers., léger bouillon (~100 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (125 g).