Soupe tortilla

À acheter

• Co
  Tomates concassées 400g200 g
• Filet de poulet125 g
• To
  Tortillas de blé2 pce
• Av
  Avocats1 pce
• Co
  Coriandre fraîche4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Tomates concassées 400g : 200 g · Filet de poulet : 125 g · Tortillas de blé : 2 pce · Avocats : 1 pce · Coriandre fraîche : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Avocats (1 pce), Coriandre fraîche (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Tortillas de blé (2 pce) à petit bouillon pendant 12 min (léger bouillon (~100 °C)).
4. 4.Cuisson principale — Filet de poulet (125 g) : saisir à petit bouillon, 8 min par face (léger bouillon (~100 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 15 min.
5. 5.Ajouter Avocats (1 pce), Coriandre fraîche (4 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (200 g). Mélanger 5 min à petit bouillon pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Soupe tortilla — temps total 30 min, 2 pers., léger bouillon (~100 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Tortillas de blé (2 pce).