Thali légumes

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg100 g
• Le
  Lentilles corail 500g75 g
• Ép
  Épinards en branche75 g
• Yaourt nature 4×125g40 g
• Na
  Naan à l'ail1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 100 g · Lentilles corail 500g : 75 g · Épinards en branche : 75 g · Yaourt nature 4×125g : 40 g · Naan à l'ail : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Épinards en branche (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g), Naan à l'ail (1 pce) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Lentilles corail 500g (75 g) : saisir à couvert, feu doux, 6 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Ajouter Épinards en branche (75 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Yaourt nature 4×125g (40 g). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Thali légumes — temps total 30 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g), Naan à l'ail (1 pce).