Poulet pruneaux amandes

À acheter

• Cu
  Cuisses de poulet350 g
• Pr
  Prunes60 g
• Am
  Amandes20 g
• Oi
  Oignons jaunes60 g
• Ca
  Cannelle2 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Cuisses de poulet : 350 g · Prunes : 60 g · Amandes : 20 g · Oignons jaunes : 60 g · Cannelle : 2 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (60 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (60 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Cuisses de poulet (350 g) : saisir à feu moyen, 11 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 21 min.
5. 5.Lier : incorporer Prunes (60 g), Amandes (20 g), Cannelle (2 g). Mélanger 9 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Poulet pruneaux amandes — temps total 60 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.