Tajine artichauts petits pois

À acheter

• Ar
  Artichauts2 pce
• Pe
  Petits pois extra-fins100 g
• Ci
  Citrons1 pce
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Cu
  Curcuma2 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Artichauts : 2 pce · Petits pois extra-fins : 100 g · Citrons : 1 pce · Oignons jaunes : 40 g · Curcuma : 2 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans casserole à feu doux. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Ajouter Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 10 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Artichauts (2 pce), Petits pois extra-fins (100 g), Curcuma (2 g). Mélanger 5 min à feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Tajine artichauts petits pois — temps total 40 min, 2 pers., frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.