Syrniki

À acheter

• Fr
  Fromage blanc 0%125 g
• Œufs plein air x61 pce
• Fa
  Farine blé T55 1kg20 g
• Su
  Sucre en poudre10 g
• Be
  Beurre doux 250g8 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Fromage blanc 0% : 125 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Farine blé T55 1kg : 20 g · Sucre en poudre : 10 g · Beurre doux 250g : 8 g.
2. 2.Chauffer Beurre doux 250g (8 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
4. 4.Lier : incorporer Fromage blanc 0% (125 g), Farine blé T55 1kg (20 g), Sucre en poudre (10 g). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Syrniki — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.