Soupe asperge crevettes

À acheter

• As
  Asperges vertes75 g
• Cr
  Crevettes décortiquées50 g
• Œufs plein air x61 pce
• Bo
  Bouillon de légumes1 pce
• Fa
  Farine de maïs4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Asperges vertes : 75 g · Crevettes décortiquées : 50 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Bouillon de légumes : 1 pce · Farine de maïs : 4 g.
2. 2.Cuisson principale — Crevettes décortiquées (50 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu vif, 2 à 4 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 5 min.
3. 3.Lier : incorporer Asperges vertes (75 g), Farine de maïs (4 g), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Soupe asperge crevettes — temps total 20 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.