Sunomono

À acheter

• Co
  Concombre1 pce
• Vi
  Vinaigre de vin10 ml
• Su
  Sucre en poudre4 g
• Gr
  Graines de sésame3 g
• Fe
  Feuilles de nori1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Concombre : 1 pce · Vinaigre de vin : 10 ml · Sucre en poudre : 4 g · Graines de sésame : 3 g · Feuilles de nori : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Concombre (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Ajouter Concombre (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
4. 4.Lier : incorporer Vinaigre de vin (10 ml), Sucre en poudre (4 g), Graines de sésame (3 g), Feuilles de nori (1 pce). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Sunomono — temps total 10 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.