Sundubu jjigae

À acheter

• To
  Tofu nature150 g
• Œufs plein air x61 pce
• Co
  Courgettes40 g
• Sa
  Sauce soja8 ml
• Hu
  Huile pimentée5 ml
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Tofu nature : 150 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Courgettes : 40 g · Sauce soja : 8 ml · Huile pimentée : 5 ml · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Courgettes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Tofu nature (150 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à couvert, feu doux, 5 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 9 min.
5. 5.Ajouter Courgettes (40 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Sauce soja (8 ml), Huile pimentée (5 ml). Mélanger 4 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Sundubu jjigae — temps total 25 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).