Souvlaki de porc

À acheter

• Éc
  Échine de porc200 g
• Pa
  Pains pita2 pce
• Ci
  Citrons1 pce
• He
  Herbes de Provence2 g
• Ya
  Yaourt à la grecque50 g
• Tomate grappe60 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Échine de porc : 200 g · Pains pita : 2 pce · Citrons : 1 pce · Herbes de Provence : 2 g · Yaourt à la grecque : 50 g · Tomate grappe : 60 g.
2. 2.Préparer : émincer Citrons (1 pce), Tomate grappe (60 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pains pita (2 pce) à feu moyen pendant 12 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Échine de porc (200 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Ajouter Citrons (1 pce), Tomate grappe (60 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Herbes de Provence (2 g), Yaourt à la grecque (50 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Souvlaki de porc — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pains pita (2 pce).