Soupe d'arachide

À acheter

• Be
  Beurre de cacahuète40 g
• Filet de poulet125 g
• Co
  Tomates concassées 400g75 g
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Beurre de cacahuète : 40 g · Filet de poulet : 125 g · Tomates concassées 400g : 75 g · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 14 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Cuisson principale — Filet de poulet (125 g) : saisir à petit bouillon, 9 min par face (léger bouillon (~100 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 18 min.
4. 4.Lier : incorporer Beurre de cacahuète (40 g), Tomates concassées 400g (75 g). Mélanger 5 min à petit bouillon pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Soupe d'arachide — temps total 35 min, 2 pers., léger bouillon (~100 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).