Som tam mangue

À acheter

• Ma
  Mangue1 pce
• Carottes40 g
• Ci
  Citrons verts1 pce
• Ca
  Cacahuètes13 g
• Pi
  Piment rouge1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Mangue : 1 pce · Carottes : 40 g · Citrons verts : 1 pce · Cacahuètes : 13 g · Piment rouge : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (40 g), Citrons verts (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Ajouter Carottes (40 g), Citrons verts (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
4. 4.Lier : incorporer Mangue (1 pce), Cacahuètes (13 g), Piment rouge (1 pce). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Som tam mangue — temps total 15 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.