Som tam

À acheter

• Carottes100 g
• Ha
  Haricots verts50 g
• Ci
  Citrons verts1 pce
• Nu
  Nuoc-mâm8 ml
• Ca
  Cacahuètes15 g
• Pi
  Piment rouge1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Carottes : 100 g · Haricots verts : 50 g · Citrons verts : 1 pce · Nuoc-mâm : 8 ml · Cacahuètes : 15 g · Piment rouge : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (100 g), Haricots verts (50 g), Citrons verts (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Ajouter Carottes (100 g), Haricots verts (50 g), Citrons verts (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
4. 4.Lier : incorporer Nuoc-mâm (8 ml), Cacahuètes (15 g), Piment rouge (1 pce). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Som tam — temps total 15 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.