Sloppy joe

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG200 g
• Pa
  Pains burger2 pce
• Co
  Tomates concassées 400g100 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Ke
  Ketchup15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 200 g · Pains burger : 2 pce · Tomates concassées 400g : 100 g · Oignons jaunes : 40 g · Ketchup : 15 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (200 g) : saisir à feu moyen, 5 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
5. 5.Lier : incorporer Pains burger (2 pce), Tomates concassées 400g (100 g), Ketchup (15 g). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Sloppy joe — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.