Crevettes et polenta

À acheter

• Cr
  Crevettes décortiquées125 g
• Fa
  Farine de maïs60 g
• Lait demi-écrémé 1L125 ml
• La
  Lardons fumés20 g
• Be
  Beurre doux 250g10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Crevettes décortiquées : 125 g · Farine de maïs : 60 g · Lait demi-écrémé 1L : 125 ml · Lardons fumés : 20 g · Beurre doux 250g : 10 g.
2. 2.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Crevettes décortiquées (125 g), Lardons fumés (20 g) : saisir à feu moyen, 2 à 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
4. 4.Lier : incorporer Farine de maïs (60 g), Lait demi-écrémé 1L (125 ml). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Crevettes et polenta — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.