Shawarma de bœuf

À acheter

• Bœ
  Bœuf à braiser175 g
• Pa
  Pains pita2 pce
• Ai
  Ail4 g
• Cu
  Cumin moulu2 g
• Yaourt nature 4×125g30 g
• Salade iceberg30 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Bœuf à braiser : 175 g · Pains pita : 2 pce · Ail : 4 g · Cumin moulu : 2 g · Yaourt nature 4×125g : 30 g · Salade iceberg : 30 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g), Salade iceberg (30 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pains pita (2 pce) à feu moyen pendant 12 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Bœuf à braiser (175 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
6. 6.Ajouter Salade iceberg (30 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Cumin moulu (2 g), Yaourt nature 4×125g (30 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Shawarma de bœuf — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pains pita (2 pce).