Crêpes à l'oignon vert

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg125 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Hu
  Huile de sésame8 ml
• Hu
  Huile de tournesol10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 125 g · Oignons jaunes : 40 g · Huile de sésame : 8 ml · Huile de tournesol : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile de sésame (8 ml) dans wok à feu vif. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (125 g). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Crêpes à l'oignon vert — temps total 25 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.