Sardines grillées

À acheter

• Sa
  Sardines fraîches300 g
• Ci
  Citrons1 pce
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml
• Pe
  Persil plat4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Sardines fraîches : 300 g · Citrons : 1 pce · Huile d'olive vierge : 10 ml · Persil plat : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Citrons (1 pce), Persil plat (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans grill à feu vif. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Cuisson principale — Sardines fraîches (300 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (grill très chaud (~230 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la grill. Temps total de cette étape : 4 min.
5. 5.Ajouter Citrons (1 pce), Persil plat (4 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Sardines grillées — temps total 20 min, 2 pers., grill très chaud (~230 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.