Salmorejo

À acheter

• Tomate grappe350 g
• Pain de campagne40 g
• Ai
  Ail3 g
• Hu
  Huile d'olive vierge20 ml
• Œufs plein air x61 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Tomate grappe : 350 g · Pain de campagne : 40 g · Ail : 3 g · Huile d'olive vierge : 20 ml · Œufs plein air x6 : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Ail (3 g), Tomate grappe (350 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (40 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (20 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (3 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
6. 6.Ajouter Tomate grappe (350 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Servir chaud : Salmorejo — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (40 g).