Rogan josh

À acheter

• Co
  Collier d'agneau300 g
• Yaourt nature 4×125g50 g
• Oi
  Oignons jaunes75 g
• Ga
  Garam masala4 g
• Co
  Tomates concassées 400g100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Collier d'agneau : 300 g · Yaourt nature 4×125g : 50 g · Oignons jaunes : 75 g · Garam masala : 4 g · Tomates concassées 400g : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (75 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Collier d'agneau (300 g) : saisir à feu moyen, 13 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 25 min.
5. 5.Lier : incorporer Yaourt nature 4×125g (50 g), Garam masala (4 g), Tomates concassées 400g (100 g). Mélanger 11 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Rogan josh — temps total 70 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.