Revuelto de setas

À acheter

• Œufs plein air x62 pce
• Champignons de Paris125 g
• Ai
  Ail4 g
• Hu
  Huile d'olive vierge8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Œufs plein air x6 : 2 pce · Champignons de Paris : 125 g · Ail : 4 g · Huile d'olive vierge : 8 ml.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g), Champignons de Paris (125 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (8 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
5. 5.Ajouter Champignons de Paris (125 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Revuelto de setas — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.