Ramyeon à l'œuf

À acheter

• No
  Nouilles de blé100 g
• Œufs plein air x61 pce
• Ki
  Kimchi40 g
• Oi
  Oignons jaunes20 g
• Sa
  Sauce soja5 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 100 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Kimchi : 40 g · Oignons jaunes : 20 g · Sauce soja : 5 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (20 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (100 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Oignons jaunes (20 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 3 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
6. 6.Lier : incorporer Kimchi (40 g), Sauce soja (5 ml). Mélanger 2 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Ramyeon à l'œuf — temps total 15 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (100 g).