Pão de queijo

À acheter

• Fa
  Farine de maïs100 g
• Fromage râpé emmental40 g
• Œufs plein air x61 pce
• Lait demi-écrémé 1L40 ml
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine de maïs : 100 g · Fromage râpé emmental : 40 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Lait demi-écrémé 1L : 40 ml · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
4. 4.Lier : incorporer Farine de maïs (100 g), Fromage râpé emmental (40 g), Lait demi-écrémé 1L (40 ml). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Pão de queijo — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.