Pulled pork

À acheter

• Éc
  Échine de porc300 g
• Wo
  Worcestershire8 ml
• Su
  Sucre en poudre8 g
• Pa
  Pains burger2 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Échine de porc : 300 g · Worcestershire : 8 ml · Sucre en poudre : 8 g · Pains burger : 2 pce.
2. 2.Cuisson principale — Échine de porc (300 g) : saisir à feu moyen, 16 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 31 min.
3. 3.Lier : incorporer Worcestershire (8 ml), Sucre en poudre (8 g), Pains burger (2 pce). Mélanger 14 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Pulled pork — temps total 90 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.