Poisson plaki

À acheter

• Do
  Dos de cabillaud250 g
• Tomate grappe125 g
• Oi
  Oignons jaunes50 g
• Hu
  Huile d'olive vierge13 ml
• Ci
  Citrons1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Dos de cabillaud : 250 g · Tomate grappe : 125 g · Oignons jaunes : 50 g · Huile d'olive vierge : 13 ml · Citrons : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (50 g), Tomate grappe (125 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (13 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (50 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Dos de cabillaud (250 g) : saisir à feu moyen, 2 à 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
5. 5.Ajouter Tomate grappe (125 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Poisson plaki — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.