Provoleta

À acheter

• Fromage râpé emmental75 g
• He
  Herbes de Provence2 g
• Hu
  Huile d'olive vierge5 ml
• Pain de campagne60 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Fromage râpé emmental : 75 g · Herbes de Provence : 2 g · Huile d'olive vierge : 5 ml · Pain de campagne : 60 g.
2. 2.Cuire Pain de campagne (60 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (5 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Lier : incorporer Fromage râpé emmental (75 g), Herbes de Provence (2 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Provoleta — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (60 g).