Pav bhaji

À acheter

• Pd
  Pommes de terre150 g
• Carottes40 g
• Pe
  Petits pois extra-fins40 g
• Be
  Beurre doux 250g10 g
• Pain de campagne100 g
• Cu
  Curry en poudre4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 150 g · Carottes : 40 g · Petits pois extra-fins : 40 g · Beurre doux 250g : 10 g · Pain de campagne : 100 g · Curry en poudre : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (150 g), Carottes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (150 g), Pain de campagne (100 g) à feu moyen pendant 12 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (150 g), Carottes (40 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Petits pois extra-fins (40 g), Curry en poudre (4 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Pav bhaji — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (150 g), Pain de campagne (100 g).