Pastitsio

À acheter

• Pâ
  Pâtes linguine 500g150 g
• Steak haché pur bœuf 15% MG200 g
• Co
  Tomates concassées 400g125 g
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl75 ml
• Fromage râpé emmental40 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâtes linguine 500g : 150 g · Steak haché pur bœuf 15% MG : 200 g · Tomates concassées 400g : 125 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 75 ml · Fromage râpé emmental : 40 g.
2. 2.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (150 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
3. 3.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (200 g) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 10 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 19 min.
4. 4.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (125 g), Fromage râpé emmental (40 g), Crème fraîche épaisse 20cl (75 ml). Mélanger 8 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Pastitsio — temps total 55 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (150 g).