Pancakes sirop d'érable

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg90 g
• Lait demi-écrémé 1L90 ml
• Œufs plein air x61 pce
• Si
  Sirop d'érable20 ml
• Be
  Beurre doux 250g10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 90 g · Lait demi-écrémé 1L : 90 ml · Œufs plein air x6 : 1 pce · Sirop d'érable : 20 ml · Beurre doux 250g : 10 g.
2. 2.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
4. 4.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (90 g), Sirop d'érable (20 ml), Lait demi-écrémé 1L (90 ml). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Pancakes sirop d'érable — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.