Pakoras de légumes

À acheter

• Ch
  Chou-fleur0 pce
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Fa
  Farine blé T55 1kg40 g
• Cu
  Curry en poudre3 g
• Hu
  Huile de tournesol25 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Chou-fleur : 0 pce · Oignons jaunes : 40 g · Farine blé T55 1kg : 40 g · Curry en poudre : 3 g · Huile de tournesol : 25 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Chou-fleur (0 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile de tournesol (25 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Ajouter Chou-fleur (0 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (40 g), Curry en poudre (3 g). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Pakoras de légumes — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.