Paella de légumes

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg160 g
• Po
  Poivrons mélange100 g
• Ha
  Haricots verts75 g
• Tomate grappe75 g
• Po
  Pois chiches conserve75 g
• Ci
  Citrons1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 160 g · Poivrons mélange : 100 g · Haricots verts : 75 g · Tomate grappe : 75 g · Pois chiches conserve : 75 g · Citrons : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Poivrons mélange (100 g), Haricots verts (75 g), Tomate grappe (75 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (160 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Pois chiches conserve (75 g) : saisir à couvert, feu doux, 7 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 14 min.
5. 5.Ajouter Poivrons mélange (100 g), Haricots verts (75 g), Tomate grappe (75 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Paella de légumes — temps total 40 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (160 g).