Pad thaï tofu

À acheter

• Ve
  Vermicelles de riz90 g
• To
  Tofu nature100 g
• Œufs plein air x61 pce
• Ca
  Cacahuètes15 g
• Ci
  Citrons verts1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Vermicelles de riz : 90 g · Tofu nature : 100 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Cacahuètes : 15 g · Citrons verts : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Citrons verts (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Tofu nature (100 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 6 min.
4. 4.Ajouter Citrons verts (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Vermicelles de riz (90 g), Cacahuètes (15 g). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Pad thaï tofu — temps total 25 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.