Tofu satay

À acheter

• To
  Tofu nature150 g
• Be
  Beurre de cacahuète20 g
• Co
  Lait de coco 400ml40 ml
• Sa
  Sauce soja8 ml
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Tofu nature : 150 g · Beurre de cacahuète : 20 g · Lait de coco 400ml : 40 ml · Sauce soja : 8 ml · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau ou Lait de coco 400ml (40 ml). Couvrir, feu doux 8 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Cuisson principale — Tofu nature (150 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 5 min.
4. 4.Lier : incorporer Beurre de cacahuète (20 g), Sauce soja (8 ml), Lait de coco 400ml (40 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Tofu satay — temps total 20 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).