Salade Olivier

À acheter

• Pd
  Pommes de terre150 g
• Carottes40 g
• Pe
  Petits pois extra-fins40 g
• Œufs plein air x61 pce
• Ma
  Mayonnaise25 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 150 g · Carottes : 40 g · Petits pois extra-fins : 40 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Mayonnaise : 25 g · Jambon blanc 4 tranches : 40 g (opt.).
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (150 g), Carottes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (150 g) à feu moyen pendant 10 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce), Jambon blanc 4 tranches (40 g) : saisir à feu moyen, 5 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (150 g), Carottes (40 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Petits pois extra-fins (40 g), Mayonnaise (25 g). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Salade Olivier — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (150 g).