Moqueca de légumes

À acheter

• Pa
  Patates douces150 g
• Po
  Poivrons mélange75 g
• Co
  Lait de coco 400ml125 ml
• Tomate grappe75 g
• Ri
  Riz basmati 1kg125 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Patates douces : 150 g · Poivrons mélange : 75 g · Lait de coco 400ml : 125 ml · Tomate grappe : 75 g · Riz basmati 1kg : 125 g.
2. 2.Préparer : émincer Patates douces (150 g), Poivrons mélange (75 g), Tomate grappe (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau ou Lait de coco 400ml (125 ml). Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Ajouter Patates douces (150 g), Poivrons mélange (75 g), Tomate grappe (75 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Lait de coco 400ml (125 ml). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Moqueca de légumes — temps total 30 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).