Miso nasu bowl

À acheter

• Au
  Aubergines150 g
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g
• Pâ
  Pâte de miso13 g
• Sa
  Sauce soja5 ml
• Gr
  Graines de sésame3 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Aubergines : 150 g · Riz basmati 1kg : 100 g · Pâte de miso : 13 g · Sauce soja : 5 ml · Graines de sésame : 3 g.
2. 2.Préparer : émincer Aubergines (150 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Ajouter Aubergines (150 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Pâte de miso (13 g), Sauce soja (5 ml), Graines de sésame (3 g). Mélanger 4 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Miso nasu bowl — temps total 25 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).