Pâtes mentaiko

À acheter

• Pâ
  Pâtes linguine 500g110 g
• Tr
  Truite fumée30 g
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl20 ml
• Fe
  Feuilles de nori1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâtes linguine 500g : 110 g · Truite fumée : 30 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 20 ml · Feuilles de nori : 1 pce.
2. 2.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (110 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
3. 3.Cuisson principale — Truite fumée (30 g) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 2 à 4 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
4. 4.Lier : incorporer Feuilles de nori (1 pce), Crème fraîche épaisse 20cl (20 ml). Mélanger 2 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Pâtes mentaiko — temps total 15 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (110 g).