Pomme de terre garnie

À acheter

• Pd
  Pommes de terre300 g
• La
  Lardons fumés30 g
• Fromage râpé emmental30 g
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl20 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 300 g · Lardons fumés : 30 g · Fromage râpé emmental : 30 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 20 ml.
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (300 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (300 g) à feu moyen pendant 18 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Lardons fumés (30 g) : saisir à feu moyen, 8 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 16 min.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (300 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Fromage râpé emmental (30 g), Crème fraîche épaisse 20cl (20 ml). Mélanger 7 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Pomme de terre garnie — temps total 45 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (300 g).