Wraps laitue poulet

À acheter

• Filet de poulet150 g
• Salade iceberg75 g
• Sa
  Sauce soja8 ml
• Oi
  Oignons jaunes20 g
• Gi
  Gingembre frais4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Filet de poulet : 150 g · Salade iceberg : 75 g · Sauce soja : 8 ml · Oignons jaunes : 20 g · Gingembre frais : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (20 g), Gingembre frais (4 g), Salade iceberg (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans wok à feu vif. Revenir Oignons jaunes (20 g), Gingembre frais (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Filet de poulet (150 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 5 min.
5. 5.Ajouter Salade iceberg (75 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Sauce soja (8 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Wraps laitue poulet — temps total 20 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.