Lángos

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg125 g
• Le
  Levure boulangère4 g
• Fromage râpé emmental20 g
• Ai
  Ail4 g
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl20 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 125 g · Levure boulangère : 4 g · Fromage râpé emmental : 20 g · Ail : 4 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 20 ml.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (125 g), Levure boulangère (4 g), Fromage râpé emmental (20 g), Crème fraîche épaisse 20cl (20 ml). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Lángos — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.