Lablabi à l'œuf

À acheter

• Po
  Pois chiches conserve200 g
• Œufs plein air x61 pce
• Pain de campagne80 g
• Cu
  Cumin moulu3 g
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pois chiches conserve : 200 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Pain de campagne : 80 g · Cumin moulu : 3 g · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Cuisson principale — Pois chiches conserve (200 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
5. 5.Lier : incorporer Cumin moulu (3 g). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Lablabi à l'œuf — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).