Beignets de courgette

À acheter

• Co
  Courgettes200 g
• Fe
  Feta AOP40 g
• Œufs plein air x61 pce
• Fa
  Farine blé T55 1kg30 g
• Me
  Menthe fraîche4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Courgettes : 200 g · Feta AOP : 40 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Farine blé T55 1kg : 30 g · Menthe fraîche : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Courgettes (200 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
4. 4.Ajouter Courgettes (200 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Feta AOP (40 g), Farine blé T55 1kg (30 g), Menthe fraîche (4 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Beignets de courgette — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.