Kleftiko d'agneau

À acheter

• Co
  Collier d'agneau350 g
• Pd
  Pommes de terre200 g
• Ci
  Citrons1 pce
• Ai
  Ail5 g
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Collier d'agneau : 350 g · Pommes de terre : 200 g · Citrons : 1 pce · Ail : 5 g · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Ail (5 g), Pommes de terre (200 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (200 g) à feu moyen pendant 36 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (5 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Collier d'agneau (350 g) : saisir à feu moyen, 16 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 31 min.
6. 6.Ajouter Pommes de terre (200 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 12 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Servir chaud : Kleftiko d'agneau — temps total 90 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (200 g).