Kimchi jeon

À acheter

• Ki
  Kimchi100 g
• Fa
  Farine blé T55 1kg50 g
• Œufs plein air x61 pce
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Kimchi : 100 g · Farine blé T55 1kg : 50 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
4. 4.Lier : incorporer Kimchi (100 g), Farine blé T55 1kg (50 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Kimchi jeon — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.