Kimbap

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg125 g
• Fe
  Feuilles de nori2 pce
• Carottes30 g
• Ép
  Épinards en branche30 g
• Œufs plein air x61 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 125 g · Feuilles de nori : 2 pce · Carottes : 30 g · Épinards en branche : 30 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Thon au naturel : 40 g (opt.).
2. 2.Préparer : émincer Carottes (30 g), Épinards en branche (30 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce), Thon au naturel (40 g) : saisir à couvert, feu doux, 5 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 9 min.
5. 5.Ajouter Carottes (30 g), Épinards en branche (30 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Feuilles de nori (2 pce). Mélanger 4 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Kimbap — temps total 25 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).