Kibbeh poêlé

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG150 g
• Bo
  Boulgour75 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Me
  Menthe fraîche3 g
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 150 g · Boulgour : 75 g · Oignons jaunes : 40 g · Menthe fraîche : 3 g · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Boulgour (75 g) à couvert, feu doux pendant 12 min (vapeur / frémissant (~95 °C)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (150 g) : saisir à couvert, feu doux, 6 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 12 min.
6. 6.Lier : incorporer Menthe fraîche (3 g). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Kibbeh poêlé — temps total 35 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Boulgour (75 g).